Cómo hacer kimchi en tarro de kimchi
Como alimento fermentado tradicional, el kimchi ha atraído mucha atención en los últimos años debido a sus propiedades saludables y su sabor único. La siguiente es una guía para preparar kimchi basada en temas candentes en Internet en los últimos 10 días. Cubre materiales, pasos y preguntas frecuentes para ayudarle a comenzar fácilmente.
1. Lista de ingredientes populares para hacer kimchi
| Materiales | función | Dosis recomendada (tome el frasco de 5 litros como ejemplo) |
|---|---|---|
| Repollo/rábano | Ingredientes principales | 2 repollos (unos 3 kg) o 5 rábanos |
| sal gruesa | Deshidratación y esterilización. | 150-200g |
| pimentón | Condimento y colorante | 100-150g |
| ajo/jengibre | Aroma y antiséptico | 1 cabeza de ajo, 50g de jengibre |
| Azúcar blanco/pasta de arroz glutinoso | Promover la fermentación | 30 g de azúcar blanca o 200 ml de pasta de arroz glutinoso |
2. Los pasos para hacer kimchi que se discuten acaloradamente en Internet
1.Preprocesamiento de alimentos: Corte el repollo o el rábano en cubos, déjelo en remojo en agua salada durante 2 horas y exprima el agua. Búsquedas recientes muestran que remojar en agua salada al 5% puede mejorar la textura crujiente.
2.preparar salsa: Mezcle el chile en polvo, el ajo picado, el jengibre picado y el azúcar, agregue la salsa de pescado (opcional) y haga una pasta. Un video popular de Douyin sugiere usar jugo de manzana y pera en lugar de azúcar para obtener un sabor más fresco.
3.Fermentación en tarros: Extienda la salsa uniformemente sobre los ingredientes, póngala en el frasco de kimchi esterilizado y presiónelo firmemente para eliminar el aire. Los datos de Weibo muestran que la tasa de éxito del uso de altares de cerámica es un 15% mayor que la de los altares de vidrio.
4.Almacenamiento con temperatura controlada: Fermentar a temperatura ambiente durante las primeras 24 horas, luego transferir a un ambiente de 10-15 ℃. El Maestro Xiaohongshu recomienda agregar agua a la boca del frasco para sellarlo y evitar la contaminación por diversas bacterias.
3. Respuestas a preguntas frecuentes de los últimos 10 días
| pregunta | solución | fuente de datos |
|---|---|---|
| El kimchi se enmohece | Retire las partes mohosas y agregue un 5% de sal. | El índice de búsqueda de Baidu aumentó un 32% |
| La fermentación es lenta. | Agregue 1 cucharada de jugo de pepinillo original o aumente la temperatura ambiente. | Discusión del tema de Zhihu 12.000 veces |
| Problema de exceso de ácido | La refrigeración después de 3 días de fermentación puede retrasar la acidificación. | El vídeo de divulgación científica de Station B ha sido visto más de 500.000 veces |
4. Tendencias en salud y combinaciones innovadoras
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